Como Disfrutar de un Vino Histórico

En razón de su edad, y de su elaboración artesanal y natural, algunas botellas podrán tener sedimentos. Esto no afectará ni a la complejidad de sus aromas, ni tampoco a su gusto y disfrute. Debido a que estas botellas han estado reposando a una temperatura constante, y en los que existe, de forma natural, una alta humedad regulada por los mohos que la ceden o absorben —según las necesidades ambientales de la bodega— las botellas pueden acumular moho y polvo. Igualmente por el hecho de que estas botellas se han llenado a mano y han estado envejeciendo durante muchos años, la altura del vino en su cuello siempre es irregular, aunque sean vinos de la misma añada. Estos vinos se han embotellado, lacrado y etiquetado a mano.


Después de recibir el vino deberá dejarlo en reposo durante, al menos, una semana, preferiblemente en un lugar silencioso, oscuro y fresco. La temperatura y humedad de conservación deberán ser constantes. Humedad entre 70-80% y temperatura entre 18-20º C. Aunque usted decante el vino, recomendamos dejarlo reposar al menos durante una hora antes de beberlo y servirlo muy cuidadosamente, procurando no mover la frasca de decantación. Si usted decide no decantarlo deberá dejar reposar la botella verticalmente durante una hora, de forma que los posibles sedimentos queden en el fondo. Abra la botella con cuidado, pues el corcho después de los años pierde adherencia, y sírvalo cuidadosamente, asegurando el menor movimiento de la misma.